Victory Morgana Bay Sanremo

RISTORANTE

GLI ANTIPASTI
flan vegetariano con fonduta al castelmagno
pinzimonio di verdurine fresche con tris di salse
burrata di Andria con pomodoro, pesto e basilico
polpo e fagioli cannellini con scaglie di grana e gocce di crema di aceto balsamico
carpaccio di spigola marinata al lime, pepe rosa e coriandolo
roselline di affumicati di pesce con insalatina
insalatina di granchio reale su misticanza di campo
tris di tartare (tonno, spigola e salmone con salsa di soia, alghe, wasabi e zenzero)
insalatina di astice alla catalana con cipolla cruda di Tropea e pomodoro
trilogia di capesante
degustazione di antipasti (polpo fagioli e grana-carpaccio di spigola-capasanta allo zafferano-flan veget.)
composizione speciale di affettati pregiati con panna acida e albicocche al nebbiolo
foie gras d'anatra su misticanza (crema di aceto balsamico, mele caramellate e albicocche al nebbiolo)
insalata esotica (insalata, gamberi, polpa di granchio, feta, mais, ananas, mango, mela, palmito)
" tartare di manzo (tuorlo d’uovo,senape,capperi,acciuga,cipolla,prezzemolo,worchester,tabasco)

I PRIMI PIATTI
trenette al pesto con patate e fagiolini
miskiglio (pasta fresca di grano, fave, ceci, orzo e biade) alle vongole veraci, pomodoro, basilico e peperoncino
chitarrini al nero di seppia con capesante e julienne di porri
gnocchetti di patate al castelmagno
ravioli di pesce allo zenzero in salsa di crostacei con pomodoro fresco e gamberi di Sanremo
riso all'indiana con gamberi e curry
risottino al granchio (per due persone)
spaghetti all'astice
paccheri (calamarata) di Gragnano con melanzane scamorza affumicata, pomodori pachino, basilico e ricotta stagionata
spaghetti mare in rosso con pesce, vongole e crostacei
tagliatelle con ragù di carne

I SECONDI PIATTI
misto di verdure alla griglia
frittura di pesce locale e gamberetti di sanremo con verdurine in tempura
trancio di spigola selvaggia con zenzero fresco e lemongrass in foglia di banano, salsa al mango e riso al profumo d’oriente
pescatrice farcita di verdure croccanti al profumo di semi di finocchio con purè di patate viola
grigliata mista di pesce e crostacei con verdure alla griglia
grigliata imperiale di astice, pesce, crostacei e verdure
la vera cotoletta alla milanese con patate croccanti al rosmarino
scottadito di costolettine di agnello con puré di patate viola
filetto di manzo al castelmagno con patate croccanti al rosmarino
gamberi di Sanremo flambati all’Armagnac con puré di patate viola e piccolo mojito al frutto della passione
trancio di tonno scottato alla piastra con anelli di cipolla di Tropea e salsa guacamole
“black angus ribe-eye U.S.A. alla griglia con patate croccanti al rosmarino
petto di anatra al miele e zenzero con purè di patate viola

I DESSERT
la nostra cheesecake con coulis di lamponi
semifreddo al rhum con scaglie di cioccolato extrafondente e flambe’ di zacapa 15 anni
bolla di zabaione freddo con riduzione di porto rosso e coppetta di sorbetto al melone
tarte tatin di mele con gelato alla crema
flan di cioccolato con gelato alla crema
delizia di cioccolato bianco e yogurt su purea di frutti di bosco
fonduta di cioccolato con frutta e friandises
gran misto di dessert
macedonia
fragole
carpaccio di ananas
gelato alla mela verde con calvados
gelato al limone con vodka
gelato gusti:
crema - cioccolato – limone - mela verde - fragola – stracciatella

I PIATTI SPECIALI
gran ruota di formaggi con miele, marmellate e albicocche al nebbiolo
bocconcini di pollo e gamberi in salsa di soia saltati al wok con julienne di verdure, riso venere e riso basmati (dalla cucina Thai)
cous cous con pesce, vongole, gamberi e verdure (dalla cucina araba)
bourghignonne di pesce al vino bianco(gamberoni,scampi,salmone,tonno) con verdure alla griglia (minimo per 2 persone solo su ordinazione)
half & half : mezzo astice e filetto alla griglia con tris di salse, insalatina con caesar dressing e patata al cartoccio con panna acida (dalla cucina Cajun-Louisiana)

Menu Ristorante